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钢丝拌打器中速拌2分钟

开始时用钢丝拌打器中速拌 2分钟，糖溶化后，加入过筛的面粉，如配方内使用可可粉或发粉时，必须拌入面粉中与面粉一起加入。再改用快速搅拌至呈乳白色，用手指钩直时不会很快地从手指下，此时再改用中速拌打数分钟，把上一步快速打入的不匀气泡搅碎，使所打入的空气均匀的分布在每一部分，继而，把流质的沙拉油和奶水加入拉匀即可，油在加入面糊时，必须慢速和小心的搅拌，不可搅拌过久，否则会破坏面糊中的气泡影响蛋糕的体积，油如与面糊搅拌不匀，在烘烤后沉淀在蛋糕底部形成一块厚的，应加以注意。

蛋糕加工工艺有哪些？

?制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。

?油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；

?蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，

?全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；

?分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

西点培训靠谱吗?起码能入门

如今的人们对于西点行业早已不陌生，可以说在我们的生活中已经离不开了。近20年，西点行业一直处于上升期，程序员的工资越来越高了，年薪几十万的程序员大有人在，因此参加西点的人越来越多。那么，

西点培训靠谱吗?随着西点行业的不断发展，如今学习西点技能的人非常多，市面上的西点培训机构五花八门，不过在***城市当中的西点培训机构大部分都是可靠的，培训班的课程虽然不能让你成为大神，但是它系统，规定好了学什么，你跟着老师的思路学就可以，不会走弯路。认真学下来，起码能入门，能进入这个行业。