甜品西点培训班询问报价「多图」

其实现在人的大多数都有了可以享受自己生活的条件的经济基础，尤其是在饮食的方面都做出了很多的改变，每天摄入的饮食要营养均衡，木糖醇蛋糕也是非常受欢迎的，下面我们就一起来了解一下木糖醇蛋糕的做法。

主要做法：

主料

3个鸡蛋

35ml色拉油

40ml牛奶

65g低粉

40g木糖醇

350g南瓜

配料

5g玉米淀粉

1g盐

制作

1.蛋白里加入少许玉米淀粉和木糖醇，打至硬性发泡，倒扣不会流出来。

2.蛋黄里加入牛奶和色拉油搅打均匀。

3.蛋黄糊里筛入低粉，拌匀。

4.蛋白与蛋黄混合均匀。

5.倒是模具中，大力磕一下，磕去大的汽泡。

6.170度，1小时左右，可以到后拿牙签试试，熟了的话拔出来是干净的，没有面糊。

7.出炉后立刻倒扣晾凉。

8.南瓜切成片放入微波炉里加热3分钟至筷子能插动。

9.用料理机打成泥。

巧克力——进口与国产的区别

巧克力——进口与国产的区别：

① 进口巧克力：由纯可可豆制成，研磨细腻，口感更滑，无添加，。

② 国产巧克力：除使用可可豆原料外，还添加大量的棕榈油等代可可脂，来替代可可脂含量，由于研磨粗糙及添加的原因，使其口感及口味都受到很大影响。

巧克力的滑润香浓来自于其中含有的可可脂。一般而言，可可脂含量决定其口感与品质，国外对巧克力的含脂量有严格的标准，巧克力中纯可可的含量在70%以上，才能叫巧克力。巧克力的硬度、味道、口感、色泽甚至气味，都受制于可可的含量、质量和种类。天然可可脂的价格比黄金还昂贵，因此普通的巧克力一般都使用代可可脂来降低成本，这也是导致巧克力与普通巧克力价格差距的根本原因。而可可豆的产地和下一步的工艺决定了巧克力的品质，我们选用的巧克力是比利时百年巧克力生产品牌，对原材料的把控有保证，是世界主要可可豆产地可可豆的优先采购商。对的巧克力产品来说，精心挑选富含高含量可可脂的可可豆是必须的；对的巧克力蛋糕来说，精心挑选巧克力也是必须的。

储存面粉带来四个方面的好处

在学习烘焙的过程中，总会遇到一些简单的小烦恼，下面博杰西点烘焙培训学校给大家分享一些面粉的储藏方法：

　　储藏的目的：

　　储藏面粉在供应及用户都有着积极的意义。储存面粉带来四个方面的好处。

　　降低成本，在商业活动中，进货量越大，货价越低，运输成本也越低。

　　改善粉质：大家都知道，面粉熟成需要时间，储存面粉就是给予面粉由足够熟成的时间。

　　稳定品质：面粉始终是生物产品，虽然磨粉师会尽其所能去稳定产品，但免不了有其差异，这类差异则依赖烘焙师的经验和技术来加以调整。这些调整工作是需要预先测试面粉的性质后才能进行。储货越多，测试及调整工作不但可以减少，产品一致性可以得到延长，而且，面粉在熟成过渡期比已熟成好的面粉较不稳定。

　　保证货源，存货越多，短货机会越少，货源供给越充分。

蛋糕烘焙选择面粉需要考虑哪些因素

　　面粉运用前为何要过筛?

　　在蛋糕的制作过程中是一定需求用到面粉的，在称量和面之前通常我们都会进行过筛。由于面粉由于消费工艺或者是持久储存等缘由容易构成小结块，过筛后这些结块会松懈开来，而过筛后的面粉也会愈加细腻疏松，质地轻薄柔软。

　　蛋糕面粉为何建议上下混配?

　　面粉依据其蛋白质含量的上下有低筋粉、中筋粉和高筋粉之分，普通来说适合制造蛋糕的面粉筋度是越高越好，这样制造出来的饼底就会十分薄脆有嚼劲。当然在实践市场上，上下混配的口感更契合国人的口味和需求。不只饼边韧性十足，很有嚼劲，而且饼底酥脆松软，麦香味浓，十分受欢送。

　　如何改变面粉的吸水率?

　　面粉的吸水率直接影响着加水量，而影响面粉吸水率的要素有很多，除却面粉自身的要素，如面粉的软硬度、面粉粒度的粗细、面粉的含水量、面筋性蛋白质的质和量、破损淀粉的含量等。而从披萨面团配方的各个要素上看，也能经过用量的调整来改动面粉的吸水率，比方增加糖的用量会使面粉的吸水率降低，而与糖有一样的功用。